Εάν μαγειρεύετε ένα μεγάλο κομμάτι κρέας, τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος για να αποφύγετε το στέγνωμα και να διατηρήσετε τη ζουμερότητά του.
Μέθοδος με αλουμινόχαρτο:
Μαγείρεμα: Μαγειρέψτε το κρέας χωρίς κάλυμμα για το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου.
Τελειώστε: Δέκα λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος, τυλίξτε το κρέας σφιχτά με αλουμινόχαρτο.
Επιστήμη: Το αλουμινόχαρτο παγιδεύει τη θερμότητα και τον ατμό, επιτρέποντας στο κρέας να χαλαρώσει και να απορροφήσει ξανά τους χυμούς που έχουν απελευθερωθεί.
